FRITADA

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La fritada es un plato que se consume mucho en Ecuador. Su origen viene de la región Sierra aunque en Cumandá, las personas la disfrutan como si fuera propia.
Este plato consiste en trozos de cerdo cocinados acompañados de mote, salsa de cebolla, aguacate, papas hornadas, chifles y plátanos maduros fritos.

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ENCEBOLLADO

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El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y aji o salsa picante al gusto.

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BOLON CON CAFÉ

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Desde muy temprano, a las cinco de la mañana, se mueven las personas y se mueve la masa.

Inician las tareas: se pelan los verdes; el olor a verde y a chicharrón friéndose en varias pailas de metal, invade los espacios de la amplia cocina del Boloncentro. Se tritura en máquinas de moler para darle la consistencia necesaria, se mezclan los ingredientes como el queso y el chicharrón o ambos y la manteca de chancho. Luego ágilmente con las manos compactan la masa dándole su tradicional forma redonda, hasta que el bolón de verde está listo para servirse.

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PATACONES CON QUESO

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Receta súper fácil y rápida para preparar patacones ecuatorianos. Los patacones son pedazos de plátano verde fritos dos veces, son deliciosos y crocantes. Se pueden usar como guarnición para platillos de comida típica, como mariscos, pescado frito, menestra – también se sirven con ceviche de pescado/camarón/concha/etc.

Los patacones son deliciosos también simplemente con trozos de queso y cafecito – ya sea para un desayuno en la playa o para acompañar un café en la tarde.

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JUGO DE CAÑA

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Es una bebida natural que se extrae de la caña de azúcar y que tradicionalmente se mezcla con jugo de limón. Por lo general se consume bien fría para saciar la sed.

Cotidiana. Es una bebida que puede consumirse en cualquier momento del día, durante todo el año.

Es una bebida se encuentra generalmente en zonas rurales, en poblaciones cercanas a trapiches. Es muy apetecida durante jornadas de trabajo o días soleados en que se hace necesaria una buena hidratación.

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